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富硒资源精深加工与利用科研团队
李书艺

时间:2019-04-19 作者: 来源: 阅读量:

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李书艺 副教授

李书艺,女,1987年8月出生,中共党员,2009年和2014年分别在华中农业大学获得食品质量与安全学士学位和食品科学博士学位;意大利都灵大学访问学者,湖北省“楚天学者计划”楚天学子。长期致力于农产品加工与贮藏,特别是特色农副产品活性资源综合利用、功能评价和功能性食品配料改造升级等方面研究。现主持完成国家自然科学基金、湖北省自然科学基金等各类项目4项,参与国家、省部级重大科研项目10余项。以第一/通讯作者发表高水平论文30余篇,其中SCI/EI收录25篇,申请发明专利20余项,授权8项;参编行业标准、团体标准等7项。获湖北省百名优秀女性科技创新人才、湖北省优秀学士论文指导教师。担任中国生物工程学会青年专家委员、湖北省食品科学技术学会青年专家委员、兼任《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food & Function》等国际食品杂志审稿专家。

研究领域

膳食多酚的生物活性与生物利用研究

硒与食品中营养因子的相互作用研究

特色农产品的采后贮藏保鲜和品质控制研究

教育研究背景

硕博连读 2009.09-2014.06 华中农业大学食品科学与工程学院 孙智达、谢笔钧教授团队

学士 2005.09-2009.06 华中农业大学食品科学与工程学院 食品质量与安全

讲授课程

食品分析

食品营养学

研究生专业英语

发表论文

1. Li, S., Zhang, R., Lei, D., Huang, Y., Cheng, S., Zhu, Z.*, Wu, Z., & Cravotto, G. Impact of ultrasound, microwaves and high-pressure processing on food components and their interactions. Trends in Food Science & Technology, 2021, 109, 1-15. 一区,IF 12.563

2. Li, S., Lei, D., Zhu, Z., Cai, J., Manzoli, M., Jicsinszky, L., Grillo, G., Cravotto, G. Complexation of maltodextrin-based inulin and green tea polyphenols via different ultrasonic pretreatment. Ultrasonics sonochemistry, 2021, 74, 105568-105577. 一区,IF 7.491

3. Li, S., Li, J., Zhu, Z.*, Cheng, S., He, J., & Lamikanra, O. Soluble dietary fiber and polyphenol complex in lotus root: prepara tion, interaction and identification. Food Chemistry, 2020, 314, 126219-126226. 一区,IF 7.514

4. Li, J., Bai J., Li, S.*, Zhu, Z., Yi, Y., Wang, H., Lamikanra, O. Effect of lactic acid bacteria on the postharvest properties of fresh lotus root. Postharvest Biology and Technology, 2020, 160, 110983-110990. 一区,IF 5.537

5. Li, S., Li, J., Sun, Y., Huang, Y., He, J., Zhu, Z.* Transport of Flavanolic Monomers and Procyanidin Dimer A2 across Human Adenocarcinoma Stomach Cells (MKN-28). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(12), 3354-3362. 一区,IF 4.192

6. Zhu, Z., Huang, Y., Luo, X., Wu, Q., He, J., Li, S.*, Barba, F. J. Modulation of lipid metabolism and colonic microbial diversity of high-fat diet C57BL/6 mice by inulin with different chain lengths. Food Research International, 2019, 123, 355-363. 二区TopIF 4.972

7. Li, S., Li, X., He, X., Liu, Z., Yi, Y., Wang, H., & Lamikanra, O*. Effect of mild heat treatment on shelf life of fresh lotus root. LWT-food science and technology, 2018, 90, 83-89. 一区,IF 4.952

8. Zhu, Z., Li, S.*, He, J., Thirumdas, R., Montesano, D., & Barba, F. J. Enzyme-assisted extraction of polyphenol from edible lotus (nelumbo nucifera) rhizome knot: ultra-filtration performance and HPLC-MS2 profile. Food Research International, 2018, 111, 291-298. 二区TopIF 4.972

9. Li, S.*, Li, X., Shpigelman, A., Lorenzo, J. M., Montesano, D., & Barba, F. J. Direct and indirect measurements of enhanced phenolic bioavailability from litchi pericarp procyanidins by lactobacillus casei-01. Food & Function, 2017, 8(8), 174-183. 一区,IF 5.396

10. Li, S., Liu, Y., Liu, G.*, He, J., Qin, X., & Yang, H., et al. Effect of the A-type linkage on the pharmacokinetics and intestinal metabolism of litchi pericarp oligomeric procyanidins. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2017, 65(9), 1893-1899. 一区,IF 4.192

11. Li, S., Li, X., Lamikanra, O.*, Luo, Q., Liu, Z., & Yang, J. Effect of cooking on physicochemical properties and volatile compounds in lotus root (nelumbo nucifera gaertn). Food Chemistry, 2017, 216, 316-323. 一区,IF 7.514

12. Li, S., Chen, L., Yang, T., Wu, Q., Lv, Z., & Xie, B., et al. Increasing antioxidant activity of procyanidin extracts from the pericarp of litchi chinensis processing waste by two probiotic bacteria bioconversions. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2013, 61(10), 2506-2513. 一区,IF 4.192

13. Li, S., Sui, Y., Xiao, J., Wu, Q., Hu, B., & Xie, B., et al. Absorption and urinary excretion of a-type procyanidin oligomers from litchi chinensis pericarp in rats by selected ion monitoring liquid chromatography-mass spectrometry. Food Chemistry, 2013, 138(2–3), 1536-1542. 一区,IF 7.514

14. Li, S., Xiao, J., Chen, L., Hu, C., Chen, P., & Xie, B., et al. Identification of a-series oligomeric procyanidins from pericarp of litchi chinensis by FT-ICR-MS and LC-MS. Food Chemistry, 2012, 135(1), 31-38. 一区,IF 7.514

15. 李书艺, 秦新光, 程吉祥, 祝振洲, 何静仁, 刘刚*, 荔枝皮原花青素对模拟食品体系中糖基化终产物的抑制作用, 农业工程学报, 2016, 32(8): 299~305.

16. 张迪, 刘洋, 李书艺*, 响应面试验优化复合酶法提取青蛇果多酚工艺及其抗氧化活性, 食品科学, 2016, 37(4): 51~57.

17. 李书艺, 秦新光, 黄卫, 祝振洲, 何静仁, 刘刚*, 蛋白基体系美拉德反应在荔枝皮原花青素作用下的抑制研究, 现代食品科技, 2017, 33(1): 1~9.

18. 李书艺, 肖娟, 吴茜, 孙智达*, 益生元对乳酸菌和原花青素体外相互作用的影响, 营养学报, 2015, 37(6): 584~590.

19. 李书艺, 吴茜, 隋勇, 孙智达*, C18硅胶制备荔枝果皮原花青素低聚体的组成分析及单体分离, 天然产物研究与开发, 2015, 27(1): 11~17.

授权专利

1、李书艺,祝振洲,王宏勋,易阳,闵婷. 一种莲藕节多酚提取物及其制备方法和应用. 授权专利号:ZL201710786942.0.

2、李书艺,祝振洲,何静仁,杨艳杰,胡倬瑜. 一种高黄酮富硒藤茶颗粒饮料的制备方法. 授权专利号:ZL201710464201.0.

3、李书艺,祝振洲,何静仁,程水源,孙艺炜. 一种银杏果黄酮口含片及其制备方法. 授权专利号:ZL201910478012.8.

4、祝振洲,李书艺,吴麦玲,程水源,丛欣,于添. 一种分步提取富硒堇叶碎米荠中蛋白质和多糖的方法. 授权专利号:ZL201910695238.3.

5、祝振洲,李书艺,何静仁,杨艳杰,罗潇. 一种带壳荔枝全果功能型饮料的加工方法. 授权专利号:ZL201710692356.X.

主要科研项目

1、基于实验动物和胃肠细胞模型研究荔枝原花青素的吸收、转运、排泄及构效关系(31501482)、国家自然科学基金、2016/01-2018/12、主持。

2、乳酸菌剂对莲藕酶促褐变底物的特异性转化及保鲜机制研究2017CFB601)、湖北省科技厅、2017/01-2019/12、主持。

3、新型酸热稳定蛋白基运输体对花色苷类物质的稳定化机理及生物利用影响机制(31771925)、国家自然科学基金、2018/01-2021/12、参与、排名第3

4、脉冲电场强化提取-膜分离耦合制备菊粉的规律及机理研究(21506166)、国家自然科学基金、2016/01-2018/12、参与、排名第3

5、重要植物天然色素的稳定化新技术及应开发合作(2014DFG32310)、科技部国际合作项目、2014/04-2017/04、参与、排名第3。

6、富硒葛根方便食品加工关键技术开发、湖北省科技厅、科技人员服务企业专项行动、2020/12-2021/12、主持。

 

社会地位与学术兼职

中国生物工程学会青年专家委员、湖北省食品科学技术学会青年专家委员

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